稻谷烘干储藏加工现状及一体化建设分析

作者：薛振荣

来源：《农业技术与装备》 2019年第7期

摘 要 水稻储藏的方式不当，很容易出现霉变现象，使水稻的品质严重下降，对经济的发展和人们的生活造成重大的影响和损失。文章主要分析稻谷烘干储藏加工的现状，并探讨如何进行一体化建设。

关键词 稻谷；烘干；储藏；一体化建设

中图分类号 S37 文献标志码 A doi:10.3969/j.issn.1673-887X.2019.07.008

1 稻谷储藏中存在的问题

1.1 存储的稻谷出现陈化问题

稻谷如果出现陈化问题，通过外观可以表现出来，比如稻谷外表的颜色较为暗淡、绒毛有缺陷等，稻谷的品质也会有所下降，表现为稻谷的酸度升高、发芽率不高等。仓库的储藏环境对稻谷的品质有着直接的影响，如果仓库中的温度过高，会加重稻谷的陈化变质现象。目前一些研究人员发现，通过低温储藏的方式可以有效减少稻谷发生氧化，我国经常采用的是生物保鲜剂来保证稻谷的新鲜程度。

1.2 存储稻谷过程中的降温问题

稻谷进行呼吸作用的过程会产生许多热量，粮堆的温度会很快升高，温度升高又会加深稻谷的陈化变质。而且在高温状态下储藏稻谷，还会出现黄变的现象，发芽率也会大大下降。所以，我国目前经常使用机械通风、转仓、冷风机等手段来降低仓库的温度[1]。

1.3 存储稻谷过程中出现霉变和虫害问题

如果仓库的温度和湿度较高，会引起稻谷出现严重的霉变和虫害现象，造成巨大的损失。所以稻谷在储藏之前，应当把控好稻谷中的水分，采取熏蒸的方法除掉害虫。熏蒸时采取的化学药剂主要是熏蒸剂，虽然熏蒸法见效快、价格低，但是容易出现污染问题。

2 稻谷储藏加工技术发展现状

日本主要储藏稻谷的方式是低温储藏，将稻谷的温度维持在15℃以内的存储技术就是低温储粮技术，虽然低温条件下能够保证稻谷的品质，但是时刻调整仓库温度的成本较高。我国目前经常使用的低温储粮手段包括：机械制冷、自然冷却、机械通风以及采取的粮堆隔热技术等。在进行谷仓低温储粮时，可以采用一定的制冷设备，如冷风机等，空气进入冷风机中，与稻谷呼吸作用产生的热量发生热交换，从而使稻谷的温度维持在一个比较低的情况下。利用低温储藏技术存储稻谷有利于：第一，优化仓库粮堆的环境温度，有效扼制细菌滋生，大大降低害虫长大的速度，减慢其呼吸的频率、进食的速度等，有效缓解霉变、虫害现象对稻谷的损伤[2]。同时，防止采用药剂进行熏蒸灭虫而引发的环境污染、稻谷的安全问题等，避免影响人们的健康。第二，有效减缓稻谷进行呼吸作用的频率，降低稻谷代谢的速度，从而确保能够长时间储粮。第三，缓解稻谷发生变质问题，保证稻谷的营养价值不会缺失，比运用其他储粮技术储藏的稻谷质量要高。第四，尽可能减少在存储稻谷时的转仓行为，有效节省了稻谷储藏的人力和物力成本。

3 稻谷烘干技术发展的现状

3.1 国外稻谷烘干技术发展现状

在日本，人们要求烘干之后稻谷的品质不发生太大变化，所以采用机械化的稻谷烘干技术，有利于保证稻谷烘干之后的质量，提高烘干作业的效率。20世纪90年代，日本生产的烘干机在一年内的产量是 000台，销售的烘干机数量达到59 000台，购买对象主要是种植稻谷的农户个体和农民协会，农民协会为了建设大型的烘干中心，对于烘干机的功能要求比较严格，但不管是农民协会还是农户个体购买此类产品，都会享受到国家给予的财政补贴。

3.2 国内稻谷烘干技术发展现状

在1950年我国开始引进外国的稻谷烘干设备，为之后研究稻谷烘干技术打下了良好的基础。最近几年，我国大部分农业在耕种和收割阶段都采用了机械化的手段，虽然采用机器收割水稻已占到了80%以上，但是我国采用机械化烘干水稻的技术仍然比较落后，稻谷烘干设备十分缺乏，烘干效率非常低，烘干技术的缺乏，逐渐成为阻碍水稻种植、收割、储藏整个流程全部机械化的关键因素。

4 我国稻谷机械化烘干存在的问题

首先，全国各省市的机械化烘干设备配置得不够均衡，依然受到种植环境、地理位置、各省市经济发展水平等各种因素的制约。其次，我国水稻种植并不集中，无法充分发挥农村合作社的作用。再次，种植水稻的农户个体与其他的粮食机构，不懂得如何辨别市面上的稻谷干燥设备，难以选出具备先进的功能、运转良好、实用性高的烘干设备。此外，出台了一系列相应的补助，但有关的企业部门以及农户没有充分解读有关。最后，采用干燥设备进行机械化烘干稻谷，投入的成本较高，使用的频率却较低，而且还要选

购一些干燥时必要的配套设备，更增加了农户和企业的经济

负担。

5 稻谷烘干储藏加工一体化建设

5.1 稻谷烘干储藏加工一体化

所谓的稻谷烘干、储藏加工一体化指的就是在稻谷干燥用的烘干机的基础上，安装一个储藏稻谷的设备，从而实现用一台机器，完成稻谷烘干和储存的两种功能（见图1）。

如图1所示，左侧是储藏和保存稻谷的设备，右侧是烘干稻谷的设备，在中间起到连接作用的是具有制冷、除湿双重作用的机器，利用保鲜蒸发器与除湿蒸发器两个设备，来实现整台机器的存储和烘干功能[3]。这台机器不仅能够同时进行稻谷的干燥和存储，还可以单独用来烘干稻谷，或者是单独用来进行稻谷的储藏与保鲜。这种一体化机器能够实现一年内连续作业，增强了干燥机器的实用性，有效避免烘干机经常被闲置在一边，导致烘干效率较差的情况出现。使用该一体化设备干燥稻谷的过程中，会产生许多冷气，这些冷气能够直接传送到储藏稻谷的仓库中，实现低温储藏，同时仓库内的热量进入到烘干设备中，进而增强烘干稻谷的效率，实现良性循环，有效减少了干燥和低温储藏的成本投入，将资源进行最优化的利用。

5.2 分析稻谷烘干储藏加工一体化设备的使用经济性

将稻谷的烘干过程与储藏加工过程放在一个设备中实现一体化建设，使得二者在作业过程中只要应用一套主机系统便可顺利进行工作，不仅能够大大减少投入到干燥和储藏过程中的成本，还能提升稻谷干燥及存储的效率，提高水稻种植的经济效益。

6 结束语

我国目前的干燥技术发展仍然不够成熟，烘干设备较为落后，低温储藏技术所需的成本较高。因此，有关人员应当不断探索和完善烘干储藏加工一体化设备的建设，尽早实现水稻种植全程机械化。

参考文献

[1] 刘清化,龙成树,龚丽,等.稻谷烘干储藏加工现状及一体化建设探讨[J].现代农业装备,2018,No.233(2):49-54.

[2] 乔金玲,张景龙.稻谷储藏特性与技术要点[J].中国稻米,2017,23(5):112-113.

[3] 李飞.我国稻谷加工业现状与展望浅谈[J]. 食品安全导刊, 2018, No.206(15):128-128.