饺子是北方人最喜欢的一种面食，饺子形似元宝，寓意招财进宝，所以更是年夜饭桌上必不可少的主食，各家各户都会煮上一顿饺子。 很多
人都喜欢吃饺子，而不知道饺子的做法，这次，我就给大家介绍饺子。 饺子，是中国的美食之一，其做法多样，外表也各式各样。饺子源于古代，已有1000
多年的历史了，饺子的吃法也不再局限煮着吃了，做法也是多样化了， 这次我要做鸡蛋韭菜馅的水饺，酥香多汁，清香可口，吃一盘美滋滋！
首先要把面粉和凉水同入碗中，先用筷子搅拌成絮状，蒙保鲜膜饧10分钟后复揉一遍，面团柔软而滋润，将鸡蛋打入碗中，再倒一晚凉水稀释一下，这样炒出来的鸡蛋嫩而且蓬松，炒锅中倒油，油温热时鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停地搅拌成碎小的鸡蛋块；鸡蛋晾凉后使用，韭菜切成碎末，与鸡蛋块同入大碗中，倒少许芝麻香油提香包饺子之前再撒盐，混合均匀，面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的小圆皮，取适量馅放在皮上，按自己的手法包成饺子状，想好看再捏几个花边，更显饺子饱满，最后大火烧水，将包好的水饺放入锅中，等水开后再转中小火，等水饺全部飘起来后就可以出锅装盘了。