江苏畜牧兽医职业技术学院《牛羊生产》
《牛的品种识别》考核试卷
班级 姓名 得分 一、填空题（每空3分，共30分）
1、牛按经济用途可分 、 、 、 。2、荷斯坦牛的原产地在 。
3、中国五大黄牛品种分别是 、 、 、 、 。二、判断题（每小题4分，共20分）
1、利木赞牛比较强壮，并具有“六白”特性。 （ ）2、中国黑白花奶牛是世界产奶量最多的牛种。 （ ）3、西门塔尔牛属于中国地方良种黄牛，有很好的肉用性能。 （ ）4、中国是世界上牦牛数量最多的国家。 （ ）5、乳用型荷斯坦牛的乳脂率为3.5%～3.8%。 （ ）
三、问答题（每小题25分，共50分）
1、识别下面图片中牛的品种并简述其外貌特征。
2、识别下面图片中牛的品种并说明其经济类型。
江苏畜牧兽医职业技术学院《牛羊生产》《牛的品种识别》考核试卷参
一、填空题（每空3分，共30分） 1、牛按经济用途可分为 乳用型 、 肉用型 、 兼用型 、 役用型 。题解：目前牛品种的分类通常按照牛的经济用途进行分类，分为乳用型、肉用型、兼用型和役用型。
2、荷斯坦牛的原产地在 荷兰 。题解：荷斯坦牛原产荷兰，具有广泛的适应性和风土驯化能力，深受人们欢迎。因为毛色为黑白相间、界限分明的花片，故又称黑白花牛。 3、中国五大黄牛 秦川牛、南阳牛、晋南牛、鲁西牛、延边牛。 题解： “中国黄牛”是我国固有且长期以役用为主，除水牛、牦牛以外的群体总称。我国五大黄牛是指秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛、延边牛。 2、判断题（每小题4分，共20分）
1、利木赞牛比较强壮，并具有“六白”特性。 （ × ）题解：利木赞牛属于肉用牛品种，体型比较强壮，但蹄为红褐色；被毛为黄红色，口、鼻、眼周围、四肢内侧、腹下及尾帚毛色较浅。不具有六白特性。海福特牛具有“六白”（即头部、四肢下部、腹下部、颈下、鬐甲和尾帚6个部位为白色）特性。
2、中国黑白花奶牛是世界产奶量最多的牛种。 （ × ）题解：中国荷斯坦牛305天各胎次平均产奶量为6359 kg，平均乳脂率为
3.56%，重点育种场群平均产奶量在7000 kg以上。 但中国黑白花奶牛的产奶量距离国外优良奶牛品种的产奶量还有一点的差距不算最高的。
3、西门塔尔牛属于中国地方良种黄牛，有很好的肉用性能。 （ × ）题解：西门塔尔牛是原产于瑞士系部的兼用牛品种。不是中国地方黄牛。4、中国是世界上牦牛数量最多的国家。 （ √ ）题解：中国是世界上牦牛数量最多的国家，现有牦牛1377.4万头，约占世界牦牛总头数的92%。
5、乳用型荷斯坦牛的乳脂率为3.5%～3.8%。 （ √ ）题解：乳用荷斯坦牛泌乳性能为奶牛品种之冠。母牛平均年产奶量6000～7000kg，乳脂率3.5%～3.8%，乳蛋白率3.3%。产肉性能一般，屠宰率为48%～53%。三、问答题（每小题25分，共50分）
1、识别下面图片中牛的品种并简述其外貌特征。 答：图片中牛的品种为荷斯坦奶牛。
荷斯坦奶牛体格高大，全身棱角分明，具有典型乳用型牛的外貌特征，成年母牛体型呈三角形，后躯发达；乳静脉粗大而多弯曲，乳房特别发达且结构良好；体躯大，结构匀称，皮下脂肪少，被毛细短；毛色为界限分明的黑白花片 。
2、识别下面图片中牛的品种并说明其经济类型。 答：图片中牛的品种为海福特牛
原产于英国英格兰岛西部，是最古老的肉用品种之一，属中型早熟肉牛品种。