浅谈山西省高粱产业发展趋势及对策

作者：李燕,詹鹏杰,平俊爱

来源：《农业技术与装备》 2019年第2期

浅谈山西省高粱产业发展趋势及对策

李 燕1，詹鹏杰2，平俊爱2

（1. 山西省农业科学院，山西 太原 030031；

2.山西省农业科学院高粱研究所 高粱遗传与种质创新山西省重点实验室，山西 晋中 030600；农业部黄土高原作物基因资源与种质创制重点实验室，山西 太原 030031）

摘 要 高粱在中国栽培较广，尤其在山西的地形气候下种植更为适合。山西是高粱生产种植的中心地带，在支持新品种的选育、信息交流以及支撑酿造业等方面发挥了重要作用。文章着重阐述目前高粱产业在山西省的发展趋势和应用对策。

关键词 高粱产业；发展趋势；对策

中图分类号 S514 文献标志码 A doi:10.3969/j.issn.1673-887X.2019.02.017

1 高粱产业发展趋势

1.1 高粱生产现状

高粱，俗名茭子，是山西省最主要的杂粮作物之一，具有耐旱、耐涝、耐盐碱、耐瘠薄等多重抗逆性，其种植遍布在全省各个地区。据统计，2017年山西的高粱种植面积达6.67×104 hm2，占全国高粱种植面积的1/10。全省高粱种植主要分布在太原市的小店、清徐，吕梁市的文水、汾阳，晋中市的祁县、太谷，长治市的屯留、沁县，忻州市的定襄、忻府等地。作为传统酿造业大省，山西省商品高粱90%以上作为酿酒和酿醋原料[1]。近年来，高粱科研创新取得可喜进展，育种人员科学地利用分子生物学技术与常规育种技术相结合的方法，把提高高粱淀粉含量作为重要育种目标，先后育成晋杂和晋糯等系列酿造高粱杂交种，并集成与之相配套的栽培技术，使山西省高粱产业化水平上了一个新台阶。

1.2 高粱产业发展潜能

山西省高粱产业在单产、用途、市场，以及等方面都有很高的潜能，具备非常大的发展空间。在遇到恶劣天气或环境时，高粱是比小麦玉米等作物产量更为稳定的粮食[2]。随着高粱育种和栽培技术的迅速发展，高粱要获得更高产量，与之相应的高水肥要求也是必不可少的。但是目前山西省内的高粱大部分种植于半干旱、干旱、盐碱、瘠薄等水肥条件均不甚理想的地块内，导致高粱的生产潜力不能得到彻底挖掘。而且山西是酿酒和酿醋两个产业的生产大省，作为制造这二者中最主要的原材料，仅仅一年就需要将近60×104 t的高粱产量，但是山西的高粱产量仅能供应本土制造业的30%，这种市场需求也为高粱产业发展提供了有力的条件。

近年来，随着社会经济的发展和国民生活水平的不断提高，居民对畜禽产品的需求越来越旺盛。但我国天然草场面积虽大，优质草场比例确不高，草场载畜能力不足的问题日益显现，尤其对于草场资源本就十分有限的山西来说形势更为严峻。这时，饲用高粱的出现和推广就大

大缓解了这一压力。大力种植饲用高粱，为山西省的畜牧业提供高品质的饲料，对整个社会和生态环境都会起到十分积极的作用[3]。

2 当前存在问题

2.1 种植栽培环节

一是高粱的田间管理步骤较多，需间苗补植和中耕除草，丝黑穗病和蚜虫危害也较常见，要反复施药。而且高粱的根系发达粗壮，需要土壤内大量的养分来维持，前一茬高粱收获以后需要特别繁琐的整理程序和施肥才能进行下一批作物的种植。另外，相较于玉米和小麦，高粱专用播种机和收割机普及程度较低，农民几乎都还在用传统农具或手工作业，既费时又费力，很大程度上挫伤了他们种植高粱的积极性。二是具备植株低、分蘖力强、抗性好等特质的高粱品种选育推广速度滞后于生产需要[4]，种植效率低下。其次，山西高粱主产区的种植户文化程度普遍较低，种植观念较落后，导致他们对于新型栽培技术和新品种的接受程度较低，对新品种的应用构成一定的阻力。

2.2 加工增值环节

2.2.1 高粱综合利用与产品深加工技术含量不高

由于对于高粱加工产品开发研究不足，导致其技术含量较低。高粱主要原料颗粒大部分还在用传统手工器械上进行操作，步骤繁琐，人力浪费，所以形成的人工效益附加值不高，销售力不从心[5]。

2.2.2 良性的生产加工销售链条没有形成

调查显示，全省除了汾酒集团、水塔醋等大型酿造集团以外，其余地区基本上都没有形成产业化开发所要求的“企业（公司）+ 基地+ 农户”的理想经营模式带动杂粮基地的发展。即使个别厂家设备比较先进，也因生产没有形成规模，产品的产量、质量没有保障，不能发挥“龙头企业”的带动效应[6]。

2.2.3 主要用途单一，市场回旋余地较小

由于高粱适口性较差，国民饮食结构随着经济发展逐渐调整, 使高粱在饮食中的用量大大降低。高粱当前主要用于酿酒酿醋，虽然种类质量上乘，其用途仍然在市场中显得过于单一。所以，目前山西省大部分农户还是选择种玉米，因为玉米作为食用口粮和畜牧饲料在市场流通性方面显然比高粱要强。

2.2.4 受进口市场冲击较大

近年来由于国外进口高粱的大量涌入，使本省高粱价格持续走低，许多农民只能改种其他经济效益更加明显的作物，导致整个山西省高粱的种植面积在逐渐缩小中[7，8]。

2.3 扶持和财政投入不够

高粱主产地的生产研究以及技术示范推广得不到省市财政的支持，农民种植高粱的补助低于玉米等主要粮食作物，导致产学研形不成合力，贸工农没有融为一体，使相关行业的积极性得不到充分调动[9]。

3 发展思路及对策

在山西省农业厅颁布的《山西省杂粮产业振兴规划》（2016年—2020年）中，高粱已被列为全省农业生产的重点作物之一。面对山西省高粱产业当前的发展瓶颈，应以提升高粱生产的产量和质量为根本，以先进的机械化操作技术为途径，加大扶植力度，依托规模化的生产基地和领先的龙头加工企业，全力推进全省高粱产业发展。

3.1 加快育种栽培技术的研究进度

应加大资金、人力的投入, 以优质专用酿造型高粱新杂交种的选育为目标, 选育出具有植株低、分蘖力强、抗性好等特质的优良品种。与此同时，还要加大对农民的培训力度，并加快新型栽培技术和实用机械的研发、试验和推广步伐，降低高粱种植成本。

3.2 鼓励多种发展模式

积极鼓励企业推进高粱产业发展，帮助农民规避市场风险，采用“企业（公司）+ 基地+ 农户”模式，促成合同农业，使三者形成紧密的利益共同体。加快饲用和能源高粱生产行业的发展。建立专门用途的高粱生产基地，为企业公司提供最好的高粱品种[10]。

3.3 扩大全省高粱种植面积，优化产业布局

近年来，山西省水资源短缺和土地贫瘠现象愈加严重，而高粱抗逆性强、稳产性高, 越是在逆境越是能发挥出其比较优势，因此，可在全省适当地扩大高粱种植面积。并根据全省各地区不同的自然条件，合理布局一批具有较大规模的高粱示范区，用于充分满足全省酿酒、酿醋和食用及畜牧饲料的需求。

3.4 促进规模化生产

加大高粱生产规模化、标准化、基地化、集约化发展力度，为农业产业提供资金扶持和各种惠农，特别是要对中大型企业、合作社和大规模示范区给予优先支持。同时积极推动山西省高粱产业结构优化升级，促进高粱产业的快速健康发展。

4 结束语

总之，要想走出山西省高粱产业目前的发展困境，需要各级各部门的通力合作。要严格遵守高粱的生长发育规律，加快新品种新技术研发速度，科学合理布局种植区域，不断提高全省高粱的产量和品质。并高度重视高粱在全省酿造业中的支柱地位，推进高粱生产和酿造产业的深度融合，发挥山西省在全国的酿造优势，为山西省转型跨越发展做出应有的贡献。

参考文献

[1] 孙美红，柳青山，白文斌，等.发展酿造高粱， 推进名酒名醋产业升级[J].山西农业科学，2012（9）：997-999.

[2] 杨丰力.高寒地区燃料乙醇原料甜高粱高产高糖栽培技术研究[J].农机使用与维修，2010（1）：110-112.

[3] 吴英.试析高粱种植技术的发展和创新推广[J].中国农业信息，2014（5）：273.

[4] 杜志宏，张福耀，平俊爱，吕鑫，李慧明，杨婷婷.高粱产业机械化发展探讨[J].现代农业科技，2014（24）：87-88.

[5]刘慧，周向阳.国内外高粱贸易现状及发展趋势[J].农业展望，2016，12（08）：63-66，76.

[6] 贺晔.山西高粱产业现状及发展思路[J].农业技术与装备，2010（9）：18-19.

[7] 唐倩.高粱2016年市场形势及2017年展望[EB/OL＼].http：

//jiuban.moa.gov.cn/zwllm/jcyj/201701/t20170122_5461513.htm，2017-01-22.

[8] 唐倩.2018年高粱价格预测走势[EB/OL＼]. https：//www.tuliu.com/read-84969.html，2018-07-06.

[9] 王海滨，贺晔，谢秋霖.山西省高粱发展思路与对策[J].中国农技推广，2018（10）：17-19

[10] 周腰华，李蔚青，张淼，潘荣光，邹剑秋.中国高粱贸易与美国高粱生产成本收益分析[J].浙江农业学报，2017，29（09）：15-1594.