钱还了但是欠条没收回来应该：
1、一般来说，如果还钱，会撕毁或取回欠条。但是，在某些情况下，如果双方关系良好，即使还钱，也不会收回欠条，或者对方因为各种原因不还。在这种情况下，继续要求借据；
2、让对方写收据；
3、保留还款证据；
4、建议债务人在还款时要求债权人写收据。最好通过银行等金融机构转账，并保留还款录音、视频、聊天截图等证明还款事实的记录。
【本文关联的相关法律依据】
《最高人民关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》
第十六条 原告仅依据金融机构的转账凭证提起民间借贷诉讼，被告抗辩转账系偿还双方之前借款或者其他债务的，被告应当对其主张提供证据证明。被告提供相应证据证明其主张后，原告仍应就借贷关系的成立承担举证责任。