更改办税人员信息步骤为：
1、登录进入电子税务局，点击主界面的事项办理，再点击登记；
2、点击登记后，点击变更登记，再点击办理；
3、入变更登记页面，在变更项目下选择办税人姓名；
4、选择办税员姓名后，变更登记事项下面会自动弹出原办税员的姓名，在变更后内容处填上修改后的办税员。
变更办税人员注意事项：
1、税收实名制管理税收实名制管理，是指税务机关通过对办税人员身份信息进行采集、核验和维护，在明确办税人员身份及办税授权关系的前提下为纳税人办理相关涉税事项；
2、实行税收实名制管理的办税人员包括法定代表人、负责人、业主、财务负责人、办税员、税务代理人和经法定代表人、负责人、业主授权的其他人员；
3、税务机关在实行税收实名制管理过程中，应对办税人员进行采集的信息包括：姓名、身份证件、手机号码、人像信息等信息；
综上所述，更改办税人员信息可以以企业身份登录电子税务局，按照步骤操作进行变更。
【法律依据】：
《中华人民共和国税收征收管理法》第十六条
从事生产、经营的纳税人，税务登记内容发生变化的，自工商行政管理机关办理变更登记之日起三十日内或者在向工商行政管理机关申请办理注销登记之前，持有关证件向税务机关申报办理变更或者注销税务登记。