因为西安地处西北，饮食习惯以面食为主，所有有名的小吃和主食都是围绕着面制作的。
西安的面食品类巨多，首先，面条品类有100多种，比如：油泼面、裤带面、臊子面、驴蹄子面、棍棍面、biangbiang面等等，其次，西安还有一种说法是“馍夹万物”，比如：腊汁肉夹馍、腊牛肉夹馍、菜夹馍、凉皮夹馍、呱呱夹馍、花干鸡蛋夹馍等等，最后，西安的饺子宴、灌汤包子等都是家喻户晓的小吃。