食品假货赔偿标准应为10倍赔偿。销售者有明知义务。假冒伪劣商品包括假冒和劣质商品。常见形式有假冒注册商标、产地、企业名称，过期、变质商品等。
法律分析
一、食品假货怎么赔偿标准
假货赔偿标准是10倍的赔偿的标准。
1、造成人身、财产或其他损害是否是十倍赔偿的前提
首先，从立法本意和社会效果来看，食品安全法宗旨在保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，如果以造成了生命或财产等其他损害后果为前提，将不利于维护市场良好秩序、惩治制假售假者的目的实现，有悖立法初衷。
2、销售者明知的认定
对食品经营者的此项特殊义务，《食品安全法》第三十九条再次予以明确规定。由此可见，销售者有检验产品是否合格以及审验供货商的义务。如果销售者不能举证证明其履行了上述义务，则可推定其明知。
3、不符合食品安全标准的认定
我国现行法对工商执法、刑事犯罪领域的食品安全标准均有规定，但对民事诉讼中的不符合食品安全标准该由谁鉴定、程序如何，却没有具体规定。
二、什么是假冒伪劣商品
假冒伪劣商品是指那些含有一种或多种可以导致普通大众误认的不真实因素的商品。假冒伪劣商品可以分为假冒商品和劣质商品两种类型。假冒伪劣商品是假冒伪劣的物质产品，不包括精神产品。其特征是：具有不真实性因素和社会危害性。
三、假冒伪劣商品常见形式
(一)假冒他人注册商标的商品；
(二)假冒他人商品的产地、企业名称或代号的商品；
(三)虚构企业名称的商品；
(四)过期、失效、变质的商品；
(五)危及人身和财产安全的商品；
(六)名称与质地不符、所标明的指标与实际不符或者主要指标不符合国家标准的商品；
(七)冒用优质或认证标志，冒用许可证标志的商品；
(八)掺杂使假、偷工减料的商品；
(九)以次充好、以假充真、以旧充新的商品；
(十)法律法规明令禁止生产、销售的商品；
(十一)无标准、无检验合格证的商品；
(十二)实施生产许可证管理而未标明许可证标志和编号的商品；
(十三)未按有关规定标明规格、等级、主要技术指标或成分含量的商品；
(十四)处理商品(含次品、副品。等外品)而未在商品或其包装的显著部位标明处理品(或次品、副品、等外品)字样的商品；
(十五)生产、经销剧毒、易燃、易爆等危险品而未标明有关标识或未按规定提供使用说明的商品；
(十六)限期使用的商品而未标明或未如实标明生产日期和失效时间的；
(十七)未按规定标明产地。企业名称、企业地址和其他项目的商品。
结语
食品假货赔偿标准应以造成人身、财产或其他损害为前提，以维护市场秩序、惩治制假售假者为目的。销售者有明知义务，应对产品进行检验并审验供货商。对于不符合食品安全标准的认定，需要进一步规定鉴定和程序。假冒伪劣商品包括假冒商品和劣质商品，具有不真实性因素和社会危害性。常见形式包括假冒注册商标、虚构企业名称、过期失效商品等。对于以上问题，需要进一步完善法律法规的规定和管理措施。
法律依据
中华人民共和国食品安全法（2021修正）：第四章 食品生产经营 第三节 标签、说明书和广告 第七十一条 食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产经营者对其提供的标签、说明书的内容负责。
食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，生产日期、保质期等事项应当显著标注，容易辨识。
食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的，不得上市销售。
中华人民共和国食品安全法（2021修正）：第四章 食品生产经营 第三节 标签、说明书和广告 第六十 食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。
中华人民共和国食品安全法（2021修正）：第四章 食品生产经营 第三节 标签、说明书和广告 第七十条 食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明本法第六十七条第一款第一项至第六项、第、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。