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大蒜鳞茎也叫蒜头,不包括什么

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蒜叶和蒜须。大蒜鳞茎由鳞芽、蒜瓣和蒜薹（蒜苔）组成，鳞芽着生在鳞茎盘上，大瓣品种多单个蒜瓣，小瓣品种多2到3个蒜瓣构成一个鳞芽，每个蒜瓣由两层鳞片和一个幼芽组成，外层鳞片为保护组织，内层鳞片为薄壁肉质鳞片，在鳞茎盘的周围着生有5到6个蒜瓣，为花茎，在鳞茎的最外层是干燥的膜质鳞皮，是保护鳞茎的“盔甲”。蒜薹是蒜的花茎，也称蒜毫，包括花茎和总苞两部分。
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