1、准备鱼清洗干净去内脏，打上花刀，拍上干淀粉。
2、起锅烧油，油温5成热放鱼，炸制金黄酥脆捞出。
3、起锅烧油放五花肉炒香，放葱、姜、番茄酱、豆瓣酱、耗油。
4、放水、鸡精、盐、酱油大火烧开。
5、放鱼大火炖制出锅摆上香菜即可。