1、硬度：煮熟之后的绿豆汤比较软，用手捏会很容易捏烂，而没熟的绿豆汤是坚硬的，用手不能将其捏烂。
2、颜色：煮熟之后的绿豆汤颜色一般是淡绿色，有时候会呈现出偏灰色，不熟的绿豆颜色一般是绿色，不会参杂其他颜色。
3、气味：煮熟的绿豆，会散发出一股绿豆香气，没熟的绿豆不具有什么味道。