岩茶“走水焙”的烘焙时间一般在4-5分钟。“走水焙”是岩茶制作过程中的一个重要环节，也称毛火、初焙。以下是关于岩茶“走水焙”烘焙时间的详细解释：烘焙过程：做青叶经过炒制、揉捻后，紧接着进行烘焙。在烘焙时，每个焙窟的温度依次从高到低排列。茶叶被放置在焙笼中，距离炭面约27厘米左右。此时，焙筛的温度约为150℃。烘焙

首次“走水焙”，温度约100到110度，历时10至15分钟。第二次“复焙”，温度75到85度，需1至2小时。最后的“炖火”烘焙，温度70至90度，需2至4小时。经过这些高温烘焙后，岩茶需进入退火期。退火不仅是为了避免过热导致的不良影响，更是为了让茶在时间的沉淀下，香气与口感得到更深层次的转化，提升...

因此，这就是为什么有些轻火茶保存了一年、两年以后同样没有返青现象的原因。人家“走水焙”完美啊！

焙至二十多分钟，进行翻焙；其后焙至约四十分钟，再翻茶次；三次翻后，再焙约半个小时，用手捻之，茶即成末，说明茶已经足火，即行起焙。这只是一般要求，在实际操作中，还要凭焙茶师的经验灵活掌握。每次翻茶时，需对焙窟的火堆进行一次“刮灰”或“开火”，即用木制小焙刀，将火堆上的木灰...

做青是形成岩茶独特风味的关键，通过摇青和晾青的交替，利用“走水”技术，使茶叶变化出醇厚的滋味和“绿叶红镶边”的特点。这个过程需要丰富的经验和精湛的技艺。4. 双炒双揉 炒青与揉捻阶段，高温固定茶叶品质，强化香气。严格的炒、揉、翻动作，保证了岩茶的最终质量。5. 初焙 初焙又称“走水焙”...

岩茶的焦糖香即在这一时段出现。 初制茶从摊凉到拣剔,扇簸后一般约有10小时左右,这时茶叶已是半成品,接着就开始足火,由于没有了梗片杂物,每笼投放约2~2.5公斤茶叶,只需2小时左右,焙窑温度掌握在150℃左右(焙笼叶温可达90℃左右)在焙茶叶在起焙前半小时,用地历盖在焙笼上,只留10公分左右空隙,目的是减少...

一般来说，武夷岩茶的“三道火功”基本上是经过毛茶期的“走水焙”以及精制期采用轻火、中轻火、中足火、足火的淬炼，方能成就精品。武夷岩茶的制作，揉捻一结束，就需要过第一道火，也称之为“走水焙”。茶叶大致六至七成干时便可下焙。这道火的主要目的在于固化前面加工环节形成的茶叶品质，包括...

在选择茶叶时，茶友们可能经常听到“茶叶已经走过水”的说法，这实际上指的是“走水焙”工艺。随着茶业工艺的发展，岩茶制作过程中的“走水焙”已经有了显著变化。传统上，"走水焙"是在初制阶段，即刚揉捻完的茶叶上进行的烘焙。但现在，它更多是在精制阶段，即毛茶捡剔完成后进行的复焙。对比传统手...

武夷岩茶的独特魅力源自其闻名遐迩的"三道火"烘焙工艺。这门技艺将火的掌控贯穿于茶的制作全过程。首先，初焙阶段，又称"走水焙"，是茶青炒揉后的重要步骤。此时的温度至关重要，经验丰富的制茶师傅能凭借手背感知适宜的高温，确保茶叶的水分充分蒸发，防止霉变和苦涩味的出现，提升茶叶的醇厚口感。接着...

5. 初焙（走水焙）：茶叶炒揉后送入焙房，严格控制温度，使茶叶达到六、七成干。6. 挑剔与复焙（足火）：初焙后进行剔除局行杂物和复焙，火候掌握恰到好处，保证茶叶香色的稳定。7. 团包与补火：炖火后，茶叶用纸包好，进行补火，使水分完全蒸发，保持茶叶的香味。8. 最后，毛茶经再次称重后...