恒温振荡水浴锅用于实验室各种恒温、动态培养。超级恒温水浴锅具有内外循环功能，借以外循环功能可建立体外恒温场，借配套设备的恒温水源。低温恒温水浴锅具有高低温恒温功能，低温可达0度以下，即可以在槽内做恒温实验，也可以用于外循环。通常用于化工以及仪表的校准。
真空低温解冻也是一种方式，把熟食放在真空袋里，再放进设定好温度的低温水浴锅中。这种方法能较好保持食物的营养和风味，但需要相应设备。此外，把熟食放在金属容器里，金属导热快，能加速热量传递，比普通容器解冻稍快一些。